莴苣削皮去筋后，切成薄片，用盐腌10分钟后，沥水备用。木耳泡发，烧开水焯熟，凉凉后和腌好的莴苣放进盘子里。另外备一碗，蒜末、味极鲜酱油、米醋、香油、白糖拌匀。锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味后，捞出扔掉，关火，将花椒油倒入第3步的碗内，搅拌一下然后倒入莴苣木耳盘内，拌匀就可以开吃！

因为腌制莴苣时已经放盐，所以在调制料汁时不用再放盐了。