鸡蛋洗净，锅里加凉水，加一勺盐。水要没过鸡蛋，小火煮，水开就关火，盖好锅盖焖5分钟，这时的鸡蛋是溏心的。如果不喜欢溏心蛋，喜欢老一点的，就水开一分钟后关火盖上锅盖焖5分钟。这样的鸡蛋不老不嫩正好吃。