五花肉切成大小合适的块状，
锅里➕水➕切好的五花肉煮沸，煮至肉色变白，去浮末，沥干备用
锅里烧热油➕草果、八角、葱、姜炒香，➕五花肉翻炒，炸一下五花肉的肥肉，表皮略黄，捞起备用，锅里留油
把白糖放入小火翻炒，大火炒至焦糖色，把备好的肉放进去快速翻炒裹色，倒入适量的水盖过所有材料
加入适量的料酒和老抽，然后自己尝尝味道，每个人喜欢的红烧味不一样，有的喜欢特别甜的，有的喜欢差不多就可以了（没买到五花肉用的脊肉有一部分太肥了应该切更小块）
然后准备土豆，全部切块，大小合适就可以，锅里水烧到你可以看见一半的肉的时候下土豆，然后翻炒一下，小火炖至收汁，尝一下咸的味道不够可以加一点盐（味道是有了下次换五花再来一次）
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