花椒，大料，小茴香，桂皮，香叶加葱姜用开水浸泡30分钟。
泡好的水将黄酱和甜面酱澥开，拿筷子朝一个方向澥黄酱，澥到用小勺起酱朝下倒时，酱是连续不断的朝下流的形态就好了。
锅中放油煸炒葱头和大葱沫出香气（个人认为葱头的香气比大葱要好）。
放入五花肉煸炒，将水汽煸炒没后放入老抽上色，色泽红亮后盛出，并把锅刷洗干净，不然炸酱时容易糊锅。
炸制花椒油，当花椒香气充分释放出来后，将花椒挑出然后倒入蒸好的黄酱。
炸制黄酱时要用中小火慢慢炸制，同时要用铲勺不停的朝一个方向推动，防止糊锅。
当放入的黄酱变色后（1分钟左右），放入煸好的五花肉不停的推动，整个过程大约30分钟，酱基本炸制完成，这时放入适量白糖（依据个人口味），并放入事先准备好的葱沫和蒜沫。将炸酱充分搅拌均匀后出锅。
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