排骨买的时候让帮忙剁成块，排骨放锅里让开水煮下，然后洗净待用。 锅里放适量的油，油热后调小火，放入白糖。（我这里是放了半瓷勺）等糖融化了，开大火放入排骨、姜片、大料、八角、桂皮翻炒，继续放入盐、老抽进行调色。翻炒至排骨变色，加入冷水。

水要超过排骨，因为想要排骨入味快，我把排骨到入高压锅里，压上8分钟。可以省时间去烧。 出锅后颜色味道都有了，排骨肉也烂了。到入锅中，大火烧开放入土豆翻炒一会，加入水盖锅再烧上10分钟。（烧的时候用中火，土豆烂了就可以出锅了。） 等水差不多干了，放入盐和鸡粉调味，就可以出锅了。香喷喷！