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豆瓣鳊鱼(1/5)
鳊鱼擦干水分，锅放少许油烧热煎鱼两面黄盛出入盘。
锅余油炸榨菜条出香味盛出。锅放少许油热后依次放姜块 蒜块 豆瓣，小火煎出红油 香味。
倒入一碗凉水，加醋 生抽 白酒 糖 花椒粉，放入鱼，中火烧开，转小火。
15分钟后，将鱼盛入盘中。锅中淋入淀粉水 葱末 榨菜干，成透明糊状关火。
将作料糊淋在鱼面上，完工。