土豆切成3毫米左右的棱形片，青红椒切棱形片，五花肉切成和土豆大小一致的片，洋葱切丝，大葱切豆瓣葱，姜切片！

锅上坐油，烧至7成热，把土豆片下锅中炸成徼微金黄色的时侯捞出！

热锅凉油，下入切好的五花肉片，用小火炒肉酥出油，下入豆瓣酱炒出红油、开大火下入葱姜，炒出香味，下入青红椒，略炒2秒，烹入料酒，少许老汤，放入味精，生抽，然后再放入椒盐{或孜然}。最后下入土豆片，翻炒均匀即可出锅装锅（提示:在未把土豆放入锅中的时候，可在干锅的低部放入少许洋葱，防止土豆粘锅和提香{洋葱含水份}）

冬日必做的一道暖心菜