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戚风蛋糕8寸(9/16)
先准备好材料
分蛋，建议新手用分蛋器，蛋清盆须无水无油，也不要有蛋黄
蛋黄盆内加入玉米油，牛奶，用手动打蛋器抽打
抽打均匀后，筛入低粉，继续抽打搅拌，不要划圈以免蛋粉上劲
蛋黄均匀混合后的状态，不用打发时间太长
蛋白加入粟粉和盐后用电动打蛋器搅打
先低俗搅打出鱼眼泡，放入1/3细砂糖
再转为中速，开始出现纹路，再放入1/3细砂糖
高速搅打，直至提起打蛋头呈小圆头并不滴落就是打发好了，中间将细砂糖全部放入
蛋白最后的状态，调转打蛋盆，不会掉下来
分三次把蛋白放入蛋黄糊内搅拌均匀
完全搅拌均匀后，加可可粉（可不加），预热烤箱140度上下火
搅拌均匀倒入蛋糕模，并镇出大泡
放入烤箱中层70分钟
出炉了，满屋飘香，倒扣晾凉
凉后脱模