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香辣豆腐(5/8)
豆腐切大片，厚度有1厘米左右，豆腐出的水不要扔掉，放在小碗里备用。
把配料都切小丁，备用。
平底锅烧热，放油煎豆腐，油热后转小火，再放豆腐，转中火煎，不要着急，一面煎好后再翻面煎。
煎时一定控制好火候，不要煎糊了，金黄色外焦里嫩的最好。
用煎豆腐的锅把配料里的菜炒一下，先把锅里多余的油倒出，留一点油就够了，先下洋葱炒香，再下胡萝卜、火腿、蛋皮、黄瓜，放盐、生抽、老干妈、辣酱、耗油，炒匀。
放入豆腐，再把豆腐水放入锅中，另外再加点水，和豆腐持平就可以，中火焖，2分后翻一次面，快收干时用大火收汁。
出锅了！
吃时可以把菜放在豆腐中间，一起吃哦！