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榴莲也酥酥 在家自制榴莲酥(5/26)
下面介绍详细的制作过程 首先来操作材料A 180g温水融化40g糖
加入普通面粉360g和软化的黄油40g
和面成均匀的面团即可，之后冰箱冷藏20分钟松弛
将材料B中的低筋粉与黄油混合
搅拌均匀，因为比较粘手，不建议上手，用勺子蛮好，之后冰箱冷藏20分钟
榴莲肉去核然后用勺子捣碎加入奶粉
搅拌均匀后的状态应该是比原来榴莲的颜色浅很多，而且比较稀
这样材料A、B还有榴莲馅都完成了，我们就可以开始制作榴莲酥的酥皮了 将案板一定要均匀撒薄粉，面团容易粘
将面团稍稍擀开，呈圆形
将材料B全部一次性倒在面饼上面
封口，一定要封的紧一些
慢慢的酱面团擀开擀平，尽量不要出现露馅
擀成比较大比较长方形的面片
将左右两边往中间翻折，这是第一次三折
之后慢慢的擀开
重复14的过程，再次三折，这是第二次三折
再擀开擀平
重复16的过程，进行最后一次也就是第三次三折
这次把面擀平要擀的薄一些，最好是正长方形
将面饼分成边长3.4厘米左右的长方形
之后我们就可以开始包榴莲酥了 拿起一块面饼，中间放入榴莲馅（不要太多，要不包不上或者会撑开）
面饼封口，并用叉子压紧边儿，这样美观也结实
放入烤盘中，涂抹蛋黄撒上黑芝麻或者白芝麻
烤箱烤制 温度是180度 烤制25分钟
烤制之后的榴莲酥放凉后即可食用
马上吃就非常香酥的，隔夜之后会比较软一些，我个人其实更喜欢软一些，因为觉得榴莲味更浓郁一些