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炸茄盒(2/8)
猪肉馅加葱姜末、盐、酱油、五香粉搅匀
茄子斜切成约1·5厘米的厚片，中间再平分两片，但一侧不要切开，使之可以像张开的嘴巴一样打开。
撒少许盐，使水分渗出。
将肉馅夹在茄子片中间
面粉和淀粉以1:1混合，加少许盐后加水调成糊状。
将夹了肉馅的茄子放入，使表面沾一层面糊。同时锅中防油，开火加热至8、9成热油温。
将茄盒放油中炸制，飘起后继续炸至金黄色捞出。
好了，可以享用了。