如图，每泡茶有8g,今天我们以铁观音为例给大家演示一下泡功夫茶的要领。 安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关，“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。 冲泡按其程序可分为八道：

1.（洗 杯）：用开水洗净茶具 2.（落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量每次一包（8g)

3.（冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动 4.（洗茶）：第一遍加入的水为洗茶用，同时也是让茶叶更好的伸展开来， 　　　　　　冲入水之后可以稍等８秒钟，头道茶水弃之不喝。 5.（泡茶）：第二次进行冲茶，这才真正的进入泡茶阶段．悬壶高冲，把滚 开 的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；用壶盖或瓯盖轻轻刮 去 漂浮的白泡沫，使其清新洁净．

6.（分茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

7.鉴尝汤色 （看 茶）：观尝杯中茶水的颜色

8 品啜甘霖 （喝 茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。