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啫喱棉花糖卷(0/5)
吉利丁先用冷水泡软,如果用鱼胶粉可以忽略这一步!
超市买的啫喱粉一盒,我用的是蓝莓和菠萝,用100ML的沸水融开,这个量出来有点偏甜,原配方有用160-170ML的水量。用鱼胶粉的这个时候加入,用吉利丁的加入软身的,用橡皮刀搅拌均匀。
加入棉花糖后然后棉花糖平均分布在啫喱液上面,放入微波炉加热一分钟,要盯着看,见到棉花糖膨胀得跟碗边差不多就可以拿出来。用橡皮刀搅拌均匀融化的棉花糖和啫喱液!
静置3-5分钟!!这个步骤一定要做,蓝莓的就是我没有静置,棉花糖层不明显,菠萝的有静置,棉花糖层非常明显。
倒入已经铺好保鲜膜的烤盘上,放入冷藏室,大概半个小时就可以凝固了,用手提起保鲜膜的一角观察是否完全凝固,凝固了就可以卷起来,面积越大,卷出来的越好看!最后用洗干净的线截开一节节就可以了!不能用刀,会粘着变形的,线用一下就用水洗下就不会黏!