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简单易上手的川味麻辣凉粉(6/6)
将50克豌豆淀粉与100克水调匀。
将剩余的400克水在锅中烧开。
水开后，调成小火，将调好的淀粉水缓缓的倒入，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部透明。
继续搅拌，防止粘锅。待锅中的淀粉糊鼓出大泡，再稍微搅拌半分钟左右，即可关火。将淀粉糊倒入干净的容器内，冷却。
为加速冷却，可将容器放在凉水中冷却，也可直接放入冷冻室冷却。淀粉糊冷却后即可成型。
冷却成型的凉粉便可切细条装盘，放入各种配料，一盘美味爽口的麻辣凉粉便大功告成。