冷吃兔，辣子兔的做法_菜谱

1、将兔子洗净装盆，少许盐酱油腌制。

2、清水烧开，将兔肉下锅变色即可捞出。这一步骤可以减少烹饪时间。时间充足可忽略

3、锅中放油适量，放入姜片，盐，料酒，兔肉一起翻炒，锅中水分炒干即可。时间充足可免去第一步骤的腌制和第二步骤，直接将洗净的兔肉下锅，加入三步骤调料。

4、待锅中水分炒干，油亮时加入大量干辣椒，花椒，继续翻炒。

5、根据个人喜好，将兔肉炒至最佳口感时，加入酱油，白糖，味精调味，起锅即可！由于酱油白糖预热后会糊锅，所以酱油和白糖需最后放至锅内，白糖可根据口味添加，喜欢辣点的可以不需要白糖。