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食味居菜谱～炸黄花鱼(0/6)
用食盐腌制15分钟。
将面粉放入碗中，用少量水和匀，在将鸡蛋打入，和匀。再把腌好的鱼放入碗中，使鱼浸没其中。
锅中放入植物油，待油热后将鱼下锅炸。炸至焦黄色即可出锅。
炸鱼时要备两双筷子，一双用于有面糊的操作，另一双用于翻动炸鱼的操作。
炸鱼时要注意翻动鱼身，避免粘锅和鱼身受热不均。小心油锅中迸溅出的液滴。
黄花鱼炸好后，可以加孜然，也可以用酱油、醋、料酒等自配料汁。