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扇贝粉丝#寻找最聪明的蒸菜达人#(6/8)
扇贝肉清洗干净后加入少许盐一点蒸鱼豉油一点花雕酒腌制30分钟或更长时间。这里盐和蒸鱼豉油以及花雕酒只要很少就可以。太多了会盖住扇贝的鲜味。
粉丝放开水里煮2分钟捞出后放冷水里冰5分钟。这样处理过的粉丝口感比较好，更有韧劲。
将粉丝捞出沥干水分。加入少许姜末、一点盐、一点蒸鱼豉油、一点植物油搅拌均匀。
将扇贝壳刷干净，将粉丝铺在扇贝壳里，在放上扇贝肉。
微波炉火蒸10分钟。如果是普通锅，只要蒸8分钟即可。
将小香葱切段，姜切末，大蒜剁碎。
锅里多放些植物油，烧至8成热时关火，放入葱姜蒜末，在放一点点盐搅拌一下。让油的余温烹出葱姜蒜的香味就好。最后这一步一定别忘记加点点盐，不然葱油料没有一点咸味会不好吃的。
趁热在扇贝上即可。