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红油肉末茄子(6/8)
准备好食材。五花肉切丁，稍剁成末，切好蒜末，红油豆瓣酱剁碎，茄子切条。
茄子抹盐杀杀水，这样炒的时候不会出很多水。
少许油，先炒茄子，不用太熟，等会还要回锅。
五花肉下锅，因为我的肉比较肥，所以没有另外下油。
肉炒到这样发酥。逼出这么多油，我还倒出来一部分。
加红油豆瓣加蒜末，这时候加糖。
倒入之前的茄子翻炒，可以加入少许水。根据口味加盐、生抽，鸡精随意。
出锅啦！撒上自家种的瘦弱的小葱…开吃咯！