将金针菇洗净切去根部，洋葱，青椒切丝。

肥牛用沸水焯烫后放入盘中备用。

大蒜剁成蒜蓉。

锅内放入底油，油热后将豆瓣/酱放入翻炒30秒后，将金针菇丝，青椒丝，洋葱丝依次放入锅内，翻炒后加入蚝油，盐糖及开水300毫升，水开后加入蒜蓉轻轻搅拌后即可出锅盛至碗中，将煮好的肥牛片放入即可食用。