切好泡豇豆粒，不要太长，也不要很短很短，青椒切丁，泡豇豆的大小与青椒应该相差不大。（备用）

瘦肉切末，如果瘦肉带点肥就更好吃了，用少许料酒、盐、淀粉、鸡精腌制十分钟左右。（备用）

这步就是炒制了，热锅冷油，下姜蒜末、豆瓣酱，煸炒出香味，下腌制好的肉末，翻炒两三分钟就倒入准备好了的豇豆和青椒，炒两分钟就出锅了。 家人不喜欢吃肉末，我切的小肉丝，请原谅。