准备材料，芝士放室温软化。模具用配方外的黄油抹边防粘。
饼干放入保鲜袋用擀面杖压碎，黄油隔水融化，把压碎的饼干倒入模具再倒入融化的黄油搅拌均匀，然后用勺子压平压实，放入冰箱冷藏。
将芝士、全蛋、蛋黄、榴莲肉和80克细砂糖放入搅拌杯搅拌成泥。（如果家里没有料理机就先用打蛋器把软化的芝士打至顺滑，然后将榴莲肉压成泥后再加入全蛋蛋黄80克细砂糖搅匀最后与打好的芝士分3次拌匀）
蛋清加30克细砂糖打至湿性发泡，提起打蛋器能拉起一个小小弯弯的角。将打好的蛋清与芝士榴莲糊拌匀，千万不能画圈圈以免消泡。
最后倒入模具，轻轻震荡两三下消除大气泡，烤盘放水模具放水里（如果是活底模具请用锡纸包好防止进水）放入烤箱170度烤1小时（烤箱提前预热）
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