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重口味来袭—榴莲芝士蛋糕（8寸）的做法

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重口味来袭—榴莲芝士蛋糕（8寸）

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榴莲和芝士都是我的挚爱，在这吃榴莲的季节怎么少得了它呢？突然的念头想起了榴莲芝士蛋糕，于是采用君之的配方制作它(￣▽￣)

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 400g

、

全蛋液 50g

、

蛋黄 2个

、

蛋白 2个

、

细砂糖 110g

、

榴莲肉 180g

、

低粉 24g

、

奥利奥饼干碎或消化饼 200g

、

黄油 100g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备材料，芝士放室温软化。模具用配方外的黄油抹边防粘。
步骤2/6 点击查看大图
饼干放入保鲜袋用擀面杖压碎，黄油隔水融化，把压碎的饼干倒入模具再倒入融化的黄油搅拌均匀，然后用勺子压平压实，放入冰箱冷藏。
步骤3/6 点击查看大图
将芝士、全蛋、蛋黄、榴莲肉和80克细砂糖放入搅拌杯搅拌成泥。（如果家里没有料理机就先用打蛋器把软化的芝士打至顺滑，然后将榴莲肉压成泥后再加入全蛋蛋黄80克细砂糖搅匀最后与打好的芝士分3次拌匀）
步骤4/6 点击查看大图
低粉过筛倒入芝士榴莲糊拌匀。
步骤5/6
蛋清加30克细砂糖打至湿性发泡，提起打蛋器能拉起一个小小弯弯的角。将打好的蛋清与芝士榴莲糊拌匀，千万不能画圈圈以免消泡。
最后一步点击查看大图
最后倒入模具，轻轻震荡两三下消除大气泡，烤盘放水模具放水里（如果是活底模具请用锡纸包好防止进水）放入烤箱170度烤1小时（烤箱提前预热）

小贴士

榴莲选择熟的软软的哦（≧∇≦）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-24

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