1. 买来的新鲜猪肉洗净剁成肉馅，过程中可以把准备好的葱姜放入一起剁！ 2 剁好的肉馅放入容器加入适量食盐，食用油，淀粉，十三香，香油和老抽，搅匀！ 3 把手洗干净，左手抓一把肉馅，将肉从食指和拇指之间挤出一个小球，用小勺刮下放盘子里备用（也可以下边炸一边弄）！直到把肉馅全部弄成球！ 4 锅里放油，烧至五成热时将丸子依次放入锅里，使丸子充分与油接触，炸至金黄即可捞出！（油热之后最好用小火，以免炸糊） 5 将火转成大火，把油烧热，将盛出的丸子全部倒入进行第二次炸制！这次要注意油温要高，速度要快，时间要短！经过二次过油的丸子会更香脆！