材料(2人份):
火腿几片,肥瘦皆可,反正煎过后就没啥油了;
蘑菇几个,各样的皆可,都美味;
有机鸡蛋4个,越大越好;
番茄4个,中等偏小的,太大的2个就好;
粗麦方包土司4片;
牛奶和橄榄油适量;
选料:香草,胡椒和盐多少自酌;
就这么多了
蘑菇去皮(去不了的品种只好将就),切中厚片,便于油煎.鸡蛋加牛奶和香草打散备用.
火腿修掉多余的肥肉部分,在有皮和筋丝之处用剪刀剪几道,这样一来油煎的时候不会卷起来不好看.(这招是从酒店大橱那偷师来的.)
番茄横切,便于油煎.
见下.图中左下为弃之不用的肥肉和蘑菇皮.
接下来箭蛋,干净锅.中火,不要象中餐那样煎炸,容易起油壳,不滑.出品要有嫩的口感.
番茄煎双面,在断面洒盐(和胡椒香草).以刚熟为度.
这时候把土司包烤好,我三文治机,用烤箱top grill就好.
加的是我家制酸甜红椒酱.其实其它BBQ酱,番茄酱都搭.
周末版是这样的---
喜欢素食的人士也别觉得被遗忘了,这是我月前做的素版,没有了火腿,多了小脆瓜.一样美味!
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