1,牛键肉洗净切薄片，加生抽、精盐、淀粉拌匀备用；2,香芹洗净切段；3,热锅放油将香芹煸炒至断生，装盘备用；4,另锅烧至热时放色拉油，旺火烧热油至100度以上时，放入牛键肉，加入姜片和蒜片，快手翻炒，转色时放入香芹，加少许鸡精快速炒匀即可装盘。