1 排骨，姜，料酒，下水煮。 滤掉血也去腥。 2 锅里下少量油，排骨煎至两面金黄， 3 下葱 姜 蒜 炒出香味 4 倒入已经调好的糖醋汁 一勺料酒，半勺生抽和李锦记红烧汁（这是很能调色的，出来的糖醋排骨色相很足），两勺鲜酱油，三勺白糖，四勺醋（我用的双鱼是白米醋）。 这个比例味道不会很重， 5 加入开水，没过排骨， 6 砂锅中火煮半小时， 大火收汁，一直搅拌，不要糊了，不然苦的。 最后撒葱花，焖砂锅里一会，这样葱花不会辣。 7 最后撒上熟芝麻，装盘