将鸡腿剃骨切成小块状，热锅热油放入干辣椒（剪成段多剪点）、葱段、姜片和花椒煸炒一会（时间不能太长，否则花椒会糊了）倒入鸡腿肉煸炒至鸡肉发白调入盐、白糖、鸡精和少许生抽煸炒，淋入少量水和葱花翻炒至鸡腿肉至熟出锅！