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油泼鲤鱼(0/4)
鲤鱼杀好，剖肚，去鳞，表面抹干，切成2cm宽段，保留完整头、尾
锅中坐水，放入陈皮煮开，开后倒入生抽、料酒调味
鱼块放入锅中焯熟，鱼腹受热后容易散开，可以用筷子夹住煮定型。约煮3分钟，沥干摆入盘中，鱼头煮10分钟左右
捞出陈皮，剪成段，干辣椒，香菜，小葱剪段置于表面，淋少许生抽。锅中烧油，油热后放入花椒（不吃麻可以不放），油冒烟后倒在表面，即可上桌