1⃣️瘦肉绞碎成末，下盐 油 鸡精 酱油 各一点腌制半个小时 2⃣️茄子去皮切段，加水放在锅里煮到有点儿烂捞起沥干 3⃣️热锅下蒜蓉再下肉末爆炒盛出 4⃣️热锅下油将茄子炸会捞掉点油后下瘦肉 5⃣️加半碗水于里面，等滚了后加葱盛出