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川味回锅肉(0/3)
一般饭店里是用水煮熟再切片,我们家里就直接生炒好了。 五花肉切成片,准备好蒜末姜末,郫县豆瓣酱要稍微剁一下,因为它里面有颗粒状的豆瓣,剁一下味道能更好的体现出来。
锅中倒油,烧热后倒入五花肉进行煸炒,炒至8成熟时,把肉拨到锅的一侧旁,倒入姜末蒜末豆瓣酱进行爆香,爆香后煸炒均匀加入甜面酱。
调味不需要再放盐,酱加入后煸炒均匀,放入切好的芹菜蒜苗,芹菜蒜苗煸炒熟后加入红油,即可出锅!