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长帝烘焙节华东赛区#忆江雪糕#朗姆红丝绒蛋糕#(5/16)
提前准备好原料
本配方适合做一个六寸或两个四寸圆形蛋糕。提前在模具里铺上锡纸并刷一层油备用。烤箱提前预热至170度。
鸡蛋液与55g砂糖搅打至乳化（略发白）。
将过筛后的粉料加入到鸡蛋糊中，翻拌至均匀无颗粒
倒入巧克力与黄油溶液，翻拌均匀，手法要快而轻，避免起筋。
缓缓加入酸奶和朗姆酒，翻拌均匀。
蛋清与10g细砂糖打至湿性发泡，与6中的面糊混合翻拌均匀。
轻倒入模具中，轻震几下去除气泡。热风循环170度烤25分钟。
出炉后倒扣至室温后脱模。
烤好脱模后的样子，闻起来香香哒。
切片后在每两片中间加入打发的淡奶油。
挤好奶油，一层一层叠起来。
外层装裱上奶油霜或者奶油花，在顶面撒上一些红曲粉就大功告成啦。
美美哒成品
切开的样子也很赞哦
切块展示