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可可戚风蛋糕！(1/19)
蛋清蛋黄分离
牛奶玉米油倒入蛋黄
备好各种材料
打蛋白到有大炮加入1/3糖
打到体积变大泡泡变小加1/3糖
打到湿性发泡加第三次糖，同时加入淀粉
打到干性发泡后用刮刀刮干净盆周围的蛋白，再用打蛋器低速打一会
蛋黄中加入柠檬
筛入低粉和可可粉
搅拌到没有颗粒，就可以了，不要过度搅拌
这时检查蛋白，发现蛋白结块，用手动的抽打至细腻
这是打完的结果
用刮刀取三分之一加入蛋黄湖中
翻拌匀再加三分之一翻拌
最后倒入蛋白霜中翻拌均匀
拌好倒入8寸模具中，抹平，震两下，震出大气泡
烤箱160度预热送入蛋糕糊，160度40分钟，120度20分钟
烤好再震两下，立即倒扣到铁网上晾凉最少两小时
切块享用吧！