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#周末大菜#红烧猪蹄(2/5)
猪蹄用火燎一下，去掉毛。然后冷水下锅，煮出血沫子。煮一会儿。倒出猪蹄用清水冲洗一下。这一步是为了去腥味。
锅中放入冰糖，小火加热至冰糖融化。
把猪蹄倒入锅中翻炒上色。用冰糖上色的肉吃起来比酱油更香哦！
锅中加水，加一段大葱，一根红辣椒，几片生姜。再把花椒，八角，桂皮，陈皮，白芷等等香料放入调料盒中，再放入锅中。这些调料有就用，没有也不会队口味有太大影响。 盖上锅盖，小火煮1小时以上。时间越长，猪蹄月软糯。 快出锅时放盐，大火收汁。
成品，香酥软烂，好吃下饭！