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蛋黄酥(14/20)
中筋面粉和糖粉混合均匀，围城粉墙。
加入黄油，切拌成颗粒状。加水，揉成面团。放在容器里，盖上保鲜膜，静止半个小时。
低筋面粉加黄油，做成油酥。揉成团后，分成15g一个的面团。
鸭蛋煮熟后，取出蛋黄。一切为二，每个蛋黄酥放半个蛋黄。取出250g红豆沙，分成10份。将豆沙压扁，蛋黄放中间，包成球状。
包好的馅。
油酥（上）和水油皮（下）各分成10份。
取一份水油皮面团，压扁，包进油酥。
包好后，封口朝下。
擀成长舌型。
自上向下卷起。
做好后，用保鲜膜盖好，避免变干。都做好后，等20分钟。
再次按扁，擀长
自上向下卷好，静止20分钟。
准备蛋黄液。
将面团从两侧压向中间。
擀成片状。
包入豆沙馅，封口朝下。表面刷蛋黄，想漂亮一点，可以刷两遍。然后撒上黑芝麻。
烤箱160度提前预热10分钟。预热好后，放进烤盘，烤箱中层，上下火160度烤25分钟。
非常漂亮！
层层的表皮，软香的豆沙，细腻的蛋黄，非常好吃！