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蛋黄酥

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新新小厨

这道菜背经常做面包，烤蛋糕，很少做这种中式点心。快到中秋节了，一年一度的月饼节^_^记得小时候最喜欢吃翻毛月饼了，不知道大家知不知道，可能八几的小孩们还会知道的，九几的小朋友们不一定知道。和现在的千层点心差不多。刚刚做好的豆沙馅，还有家里自己腌制的咸鸭蛋，就照着书做了这款蛋黄酥。第一次吃，北方很少将蛋黄放到点心里，非常好吃。带给妹妹的同事吃，都说比中之杰的千层酥还好吃，说一口咬下去，吃到的就是特别干净的感觉，听到这样的评价真的很开心呢！ 配方中用的是酥油，我用黄油代替的，起层也很不错。还有浓浓的奶香味。
食材清单 加入采购清单
水油皮：
、
黄油 40g
、
糖粉 25g
、
中筋面粉 110g
、
温水 50g
、
油酥：
、
黄油 50g
、
低筋面粉 100g
、
馅料：
、
豆沙馅 250g
、
熟蛋黄 5个
、
蛋黄 1个
、
黑芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

方子中用的黄油。可以根据自己的口味换成猪油或是色拉油都可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-11

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