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红烧茄子(6/9)
将茄子去皮切块，往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
青辣椒切块、蒜切末备用。
取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、酱油、白醋、生抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
炸至茄子表面金黄时捞出备用。
倒出多余的油，留少许油，油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
将茄子倒入锅中煸炒匀均。 加入青椒，煸炒均匀。 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。