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柠檬冻芝士蛋糕(0/13)
准备好所有材料; 下面是饼底的做法。
饼底做法: 1、隔热水将黄油融化。 2、将消化饼放入2层密封保鲜袋,用擀面杖擀碎。
黄油液体加入饼干碎中,充分搅拌均匀。
饼干碎倒入蛋糕模,用小勺压实,放入冰箱冷藏备用。(做这个的时候忘记拍照了,这张是第二次做的时候拍的)
将芝士提前2小时从冰箱拿出恢复室温,然后将芝士切块,放入大碗中,隔80度热水用打蛋器打到润滑无颗粒。 将砂糖和蛋黄加入奶酪糊中搅拌均匀。
鱼胶粉放小碗中,用2汤匙热水融化开,然后加入刚刚挤出来的柠檬汁,搅拌均匀。
将混合好的鱼胶柠檬汁加入奶酪糊中搅拌均匀。
淡奶油从冰箱取出,倒入大碗中(做这个的时候忘记拍照了,这张是第一次做的时候拍的)
用打蛋器打发到7成发(湿性打发,即提起搅拌棒奶油成尖角倒立)。
将打发好的奶油分次加入到芝士糊中,轻轻切拌均匀。
将芝士糊倒入蛋糕模,将表面用橡皮刀抹平后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱,冷藏3小时后食用。
冷藏后的样子。
成功脱模了。