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清炒四角豆(1/4)
大蒜去皮切成薄片、辣椒切小丁。
将四角豆的头尾去掉， 切成薄片。锅中入清水大火水沸腾后倒入半茶匙盐和少许油 将四角豆倒入， 焯20秒钟。
捞出后必须放入冷水中浸泡，否则一会儿就会变黑。炒锅入橄榄油 ，加热至七成热时放入干红辣椒和一半的蒜片爆香。
倒入沥水后的四角豆煸炒一会儿， 加盐炒半分钟， 再放入剩余的蒜片翻炒均匀即可。