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过水鱼 正宗成都做法(4/4)
鱼洗净 两面割成纹状
锅中下猪油 爆香大葱 蒜 姜 加入猪骨汤烧开 加入一勺土醪糟 后下鱼盖锅盖煮三分钟
三分钟后鱼捞出摆盘 锅中下香油爆香葱姜蒜末 加入剁碎的鱼辣椒 豆瓣酱炒香 加入适量水 烧开放入适量糖 醋 最好下淀粉勾芡
将做好的汁浇到鱼上面 再撒上葱花 香 嫩的过水鱼就做好啦