备菜：番茄2个，洋葱半个，小青菜2根，鸡蛋2个，中粗面条适量。其他：油，盐，糖，蚝油。 步骤： 1、番茄底部十字滑开，开水烫后，剥皮，切丁，备用。洋葱切丁，青菜切丁。 2、面条开水煮至七分熟，捞出，放入凉水，后滤干水备用。 3、少油锅炒鸡蛋，五分熟，盛出备用。 4、油锅放入洋葱青菜番茄翻炒均匀，放入少许盐，糖，继续中小火翻炒，直至番茄出汁，鸡蛋倒入，放入适量蚝油，继续翻炒均匀。 5、放入面条，翻炒一会，收汁，出锅。 （咸淡按自己喜好，配菜也可按自己喜好）