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芋头笋干红烧肉(6/8)
之前买的这种石笋干，需要泡制一天以上，否则会很干。
切成小段后，又用水煮了5分钟。
冰糖用油炒出糖色，注意火不能太大，否则糖容易炒熟。不习惯炒糖色的也可以忽略这步，炖肉时候加入糖就好了。
糖色炒好，下入肉块翻炒。（可参考我那篇红烧肉做法的菜谱）
肉要多翻炒，把肥油炒出来。烹入料酒，酱油，葱姜蒜，八角。把肉炒香。
加入笋干也翻炒下入味，加盐、倒入适量水，多倒点水，至少炖1个小时。
肉炖上半小时后加入切好的芋头块，再炖40分钟以上，直至芋头软烂入味，收汁，即可出锅。
好香啊！肉香不腻，借着笋干的嚼劲，芋头吸收了肉香好好吃。