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肉松毛毛虫(9/10)
把除黄油之外的所有材料混合起来揉至光滑。(加牛奶时一点点的,毕竟每种面粉的吸水性都不一样呢)
加入软化的黄油继续揉至可拉出透明状的薄膜(这一步非常重要,一定记得要揉到可以拉出薄膜哦!否则面包口感会很硬)
将揉好的面团放入烤箱,开发酵档发至2倍大小。(用手指从面团上面戳下去有个洞,且不会快速回弹或塌陷就是发好了)
将面团分成四等分
每一个面团按扁后赶成长方形
从长方形的一头卷起,切记不要卷到头,一定要留出一段来。用刀把留出的一段切成N条,然后耐心的一条一条往面筒上搭过去,整理好。
卷好的毛毛虫胚在烤盘上二次发酵。(烤盘事先要涂抹一层薄薄的黄油,以免烤好的毛毛虫拿不出来)
等二次发酵至两倍大时,轻轻的在表面刷上全蛋液(一定要轻,此时稍有不慎都会影响成品的美观度)180度,25分钟。(其实每台烤箱都不一样呢,自己的烤箱自己最懂,所以烘焙的温度和时间我只是给大家一个参考)
成品出炉了!
看我美吗?