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秘制卤牛肉(2/15)
准备一块牛肉，建议用牛腱肉比较紧实。这次家里只有现成的牛腩就直接用了
料酒姜片牛肉冷水下锅开火
沸腾十来分钟，去血水
过冷水冲洗
放入冰水中，冰镇5分钟，可以让牛肉更加紧致
准备卤汁的小料，请参考图片，这是我个人配的，在家配不需要那么标准，大概的量就可以了
放下所有料，包括牛肉，加几滴料酒，开火
先大火沸腾5-10分钟，转中火20-30分钟，再小火盖上锅盖1小时
牛肉放凉
放冰箱，第二天会特别的入味
第二天冰箱拿出来的牛肉
牛肉用厨房纸吸干汁水放砧板待用
准备蘸料配料
按照图片提示的字样配比牛肉蘸料
牛肉用薄一点的刀切片，个人推荐用切寿司的刀。切出来不破形，又可以特别的薄