1:把蒜薹切成大小一样的段， 用水洗净控水。鸡蛋打加点盐打散。蒜切成片，姜切成条。 2:锅里放油，小火，转动大勺让油沿着转一圈，油热放入鸡蛋，定型后用铲子弄成块盛出。 3:锅里在放点油，不要放太多，下入蒜，姜，炒出香味加入蒜薹，大火快速翻炒，把蒜薹表面炒抽了，加盐，翻炒一会让蒜薹入味转中火放入炒好的鸡蛋，翻几下关火出锅