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卡萨帝十二道锋味之复刻之红烧麻辣鱼块(4/22)
草鱼洗干净之后切成中等大小的块、加1勺白酒腌制
再加一点鸡精
加半勺的盐，三种调料都加好之后进行腌制
腌制5分钟之后装鱼块的碗里会出水，把水都倒掉，撒生粉进去
把生粉都均匀的裹在鱼块身上
锅开火烧热后加半锅的油，烧9成热，可以试一根筷子放下去锅里冒泡即可
把裹上生粉的鱼块一个一个放进去油锅里面炸金黄色
炸好的鱼块捞出来装盘子里面待用
把青红椒都切成块
葱蒜都切成丁、姜切成条
锅里留少许底油，油热后下姜和花椒一起爆香
爆香之后放1勺白酒下去爆香、放一点鸡精
加1勺盐
以及2颗冰糖
2勺辣椒面，也可以叫辣椒粉
加入辣椒粉之后的汤汁很红很好看，再加半勺老抽进去
调制小半碗的水淀粉进去勾芡
然后把青红椒以及葱姜蒜都放进去，把青红椒煮熟
待青红椒快要熟的时候，把炸好的鱼块放进去煮
等到每个鱼块多裹上汤汁之后，即可装盘
装盘了，麻辣开胃
鱼块的肉质很滑嫩，喜欢的赶紧做起来吧