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外酥里软的自创中式甜点(11/12)
将内料馅混合,揉成面团,柔圆滑了就行,别多揉。静置半小时(或直到2倍大)
这时候正好黑芝麻粉或黑芝麻和糖,油 混合
酥皮的制作,将外料揉匀成面团(千万别只用油,吃起来会很腻,油 水 比例1:1)
将内陷面团拿出来(应该有之前2倍大了)擀成一整块面片(越薄越好)
刷上黑芝麻料
捏紧两边,开始卷(卷越多层口感越好
切段,每段有饺子的剂子那么大
把外料,也就是酥皮面团揪出一小块,压成正好能包住一个内料剂子的大小的面片 (如果想要薄薄的一口酥,揪少点外料,擀很薄很薄) 想要千层酥,揪多点外料,面皮也要擀厚一些)
像包包子一样,把内料包住
想要薄薄的一口酥,可以跳过这一步,直接到下一步 想要千层酥的看过来,包住后 擀成片,再折叠,再擀,重复3到5次(小心别破奥)
外面可以撒上涂一层油或蜂蜜撒上芝麻,也可以不撒
平底锅不放油,中火烤到微黄 烤箱:180度(356F)25分钟