是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

外酥里软的自创中式甜点的做法

点击查看大图

外酥里软的自创中式甜点

浏览 1.2万 · 收藏 101

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

本来，我想做的是甜烧饼，可是第一次没经验，黑芝麻料拌多了，全都溢出来了，没法再包住，我就随手做了一个外皮，本也不抱希望，觉得应该很硬很难吃，没想到口感外酥里软，外皮酥到掉渣，内陷跟蛋糕一样软，我没见过这样的小食，算是自创吗哈哈

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋粉（内料） 100g

、

酵母（内料） 1g

、

水（内料）少许

、

黑芝麻少许

、

糖少许

、

油（伴馅料的） 10g

、

中筋粉（看你喜欢吃千层酥皮还是喜欢吃薄薄一层的）（外料 150g到250g

、

酵母（外料） 2g

、

油和水（外料）正好拌匀你其他外料成一个面团的量

、

芝麻粒儿少许

烹饪步骤

步骤1/12
将内料馅混合，揉成面团，柔圆滑了就行，别多揉。静置半小时（或直到2倍大）
步骤2/12 点击查看大图
这时候正好黑芝麻粉或黑芝麻和糖，油混合
步骤3/12
酥皮的制作，将外料揉匀成面团（千万别只用油，吃起来会很腻，油水比例1：1）
步骤4/12
将内陷面团拿出来（应该有之前2倍大了）擀成一整块面片（越薄越好）
步骤5/12
刷上黑芝麻料
步骤6/12
捏紧两边，开始卷（卷越多层口感越好
步骤7/12
切段，每段有饺子的剂子那么大
步骤8/12
把外料，也就是酥皮面团揪出一小块，压成正好能包住一个内料剂子的大小的面片（如果想要薄薄的一口酥，揪少点外料，擀很薄很薄）想要千层酥，揪多点外料，面皮也要擀厚一些）
步骤9/12
像包包子一样，把内料包住
步骤10/12
想要薄薄的一口酥，可以跳过这一步，直接到下一步想要千层酥的看过来，包住后擀成片，再折叠，再擀，重复3到5次（小心别破奥）
步骤11/12 点击查看大图
外面可以撒上涂一层油或蜂蜜撒上芝麻，也可以不撒
最后一步点击查看大图
平底锅不放油，中火烤到微黄烤箱：180度（356F）25分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-18

换个做法

外酥里软的自创中式甜点的其他做法

外酥里软的自创中式甜点的相关分类

清蒸桂鱼棒棒糖葱烧海参芥末虾球彩椒帝王蟹更多

外酥里软的自创中式甜点的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许