田螺放水里加几滴油，浸泡两小时洗净备用。姜切末，洋葱，香菜，尖椒切丁。

热锅冷油下姜末爆香倒入黄豆酱，泡椒（喜欢吃辣的可以多放点干红辣椒，色彩也会漂亮些），翻炒片刻倒入田螺，翻炒，加料酒，醋少许，糖，酱油后继续翻炒，加开水没过田螺后烧开加入洋葱跟尖椒，焖半分钟后熄火倒入香菜，味精调味即可（可以薄薄的勾芡下，汤汁浓郁点）。