鸡蛋打到碗里，用筷子打匀。加入凉开水，继续打匀。虾仁切碎，先将一半放入鸡蛋里。

蒸锅大火烧开，将碗放在蒸箅上，转小火，蒸7分钟，将另一半切碎的虾仁放入碗里，继续蒸1分钟。关火，三分钟后取出鸡蛋。可加适量味极鲜，食用。