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上汤娃娃菜 自己熬制上汤(7/17)
准备一块鸡肉
娃娃菜切长条，根部连在一起，火腿，皮蛋切丁，鸡肉炖成茸，姜切片，葱切长段
在剁好的鸡肉茸里放葱，姜，适量盐，料酒，水。搅拌成汁。腌制二十分钟
锅内加适量清水，能没过娃娃菜的量
在一个大碗里铺上干净的纱布
把调好的肉汁倒进装水的锅里，大火烧开，转小火煮二十分钟
把熬好的汤倒进铺好纱布的大碗里
收紧纱布口，连同里面的肉茸一起拎出，用筷子夹出里面的汤汁，纱布连同肉茸留用
第一遍过滤出来的上汤
把第一遍过滤的上汤倒回锅里，把裹着肉茸的纱布用手拎着放进有汤的锅里，小火再煮十分钟
拎出或者肉茸的纱布，把第二遍的上汤再过滤一遍，这就是最后的上汤了，留用
锅底爆香葱，姜，蒜
把切好的火腿和皮蛋下锅炒出香味
把熬好的上汤倒进锅里
把娃娃菜和枸杞下锅
煮五分钟，直到娃娃菜软烂
鲜美的上汤娃娃菜就出锅了